吃蟹何须待秋风 “六月黄”新鲜上桌(组图)

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  小暑过后,个头不大、壳较软的六月黄悄然上市,那些对大闸蟹觊觎已久的食客们终于可以一解相思之苦了。许多人都知秋季当吃蟹,却不知每年盛夏七八月是“六月黄”的最佳食用季节,这种螃蟹身材娇小,香软肉嫩,剥开壳,但见金黄色的蟹膏隐隐流动,膏黄虽不够丰腴,但也算香滑味美。由于上档期很短,一旦错过,欲一亲芳泽就只能等来年了。

  未长足的大闸蟹,肉嫩皮脆,价格却不低。上市初期,一两上下的“六月黄”的售价达到了70—80元/斤。6月末,“六月黄”重约1.2两—1.3两,之后将长到2.3—2.4两重。本周,大众点评网一探杭州城内最抢早的蟹香味,让您一饱口福。

  在杭城的新人婚宴餐单里,常常出现黄酒蒸膏蟹的身影,多是餐厅有意为之。坐落在西湖区杭大路8号的龙宫大酒店便是吃蒸蟹的不二去处,其

  除了蒸以外,“六月黄”还有多种别样的吃法,因为它壳薄且软,油炸、炒、煎和煮粥都可。比如“六月黄”炒年糕是地道的上海做法,讲究“浓油赤酱”。用手指粗的年糕和六月黄再加上海的黄豆酱油,用文火焖制使年糕香甜软糯,蟹味浓郁,回味无穷,是一款传统的上海本帮菜。唐府酒楼便凭借其特色菜蟹炒年糕榜上有名,松软有嚼劲的年糕加上浓郁鲜美的蟹肉,让人口齿留香。

  “六月黄”是苏浙汇每年都推的时令菜。这里的做法也都是本帮味道,可以选择油酱炒、姜葱炒,还有就是做成“六月黄”炒年糕,都非常受欢迎。姜葱炒蟹,在下锅前,将“六月黄”的切口沾点生粉,在锅里加姜、葱末翻炒一下,原汁原味地保留住它的鲜嫩口感,吃的时候,连壳一起咬开,才觉得那种酥脆的口感真的是无法形容的美妙。然而,每年也只有这独独两个月的时光能品尝到“六月黄”,中秋后,蟹逐渐变老,便没有了这鲜嫩的口感了。

  要想在杭州城里体验蟹的美味,天伦精品酒店绝对排得上号,在多数饭店鼓吹自家的阳澄湖大闸蟹是如何正宗时,这里独辟蹊径地推出了太湖蟹,不仅个头大,而且只只饱满多黄,另外,店家还准备了各种用蟹做的菜肴,其特色菜湖蟹,味道鲜美无比,值得细细品味。

  上味小海小鲜酒楼卖的是海鲜类的菜品,新鲜、价实,在大众点评网上获得4星的评分。他家最受推崇的就是倒笃蟹。说到倒笃蟹,名字的来由源自宁波话的“倒笃”,意思就是倒着烧。他家的倒笃蟹可以清蒸,把倒笃蟹剁成4块,倒过来放在酱油水中蒸,出来的鲜味直叫人鲜掉了眉毛。他家还有一道菜叫做倒笃蟹膏,价格有点小贵,但每天还是有不少食客冲着它而来,要的就是这肥嫩的蟹膏在嘴里融化的美味。

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